无论是从自身角度还是环保局的要求，餐饮厨房都必须配备油水分离器。随着环境意识的提高，污水排放标准也在不断提高，就像汽车尾气排放标准一样。然而，传统的砖砌隔油池不能满足排放要求，更应使用无动力油水分离器，隔油池有一个很大的缺点，那就是很难清理。随着时间的推移，它会产生气味，污染环境。此外，传统的隔油池在寒冷的天气很容易结块和堵塞。废油需要手动打捞。维护成本相对较高，且位置固定，非常不方便。

油水分离器的使用优点：首先，安装简单，占用空间小，维护方便。除材料外，不锈钢材料不仅可以大大提高油水分离的速度，而且不易生锈。不需要人工去除油，节省劳动力成本，分渣篮可以阻止油和水中的残留物，避免残留物沉淀堵塞管道，产生气味，清洗也会非常方便。含油废水进入油水分离器到达分离区域，通过倾斜管的除油模块加速油水分离，废油集中在集油罐中，*后通过排水阀清除。清洗油水分离器也很简单，垃圾清洗分渣篮，油桶废油由废油回收公司回收，底部油泥每1-2个月清洗一次，打开上盖，打开两个清洗阀，清空污水，然后清洗。油水分离器是密封的，即使没有清洗，只要盖子没有打开，也不容易散发气味。

应由固液分离仓库、油水分离仓库、污水提升仓库、管道、控制系统等组成。固液分离仓库由进水口、固液分离装置、细颗粒储存区、排渣阀等组成；油水分离仓库由油库、恒温电加热系统、搅拌系统、油窗镜、排油口、排水阀等组成。污水提升仓库由液位控制系统、污水泵和管道组成。该功能具有自动分离和自动收集到熔渣收集器、自动分离和自动收集到油桶、市政管网等的功能。