餐厨垃圾处理工艺主要有三种：

一是厌氧发酵。厌氧发酵处理厨余垃圾有几个优点:无害化处理、垃圾回收利用，减量程度一般在80%左右。缺点是处理时间长，一般7天左右，处理风险高。如果操作人员操作不当，极易引起厌氧罐爆炸。

二是常规微生物处理。采用这种工艺处理餐厨垃圾的优点是处理时间快，一般24h厨余垃圾可以处理。缺点是垃圾减量率低，对常规微生物处理的安全性仍存在疑问。

第三，好氧生物技术。好氧生物技术是在一定温度下*大限度地发挥菌种活性，通过菌种与厨余垃圾的接触产生酶解，使厨余垃圾迅速降解。该工艺的优点是处理时间快，一般可在24小时内降解厨余垃圾；减量率高，一般技术领先的厨余垃圾一体化设备减量率可达80%甚至90%以上；*后，有效利用资源，产出物为有机肥原料，可用于绿化养护。

餐厨垃圾一体化设备技术是通过微生物将所有厨房垃圾和湿垃圾分解成水的过程。首先，将湿垃圾倒入仓库，与微生物菌种充分混合；微生物开始分解有机垃圾，将大分子分解成小分子。大量微生物开始分解有机垃圾。有机物的主要成分是蛋白质、脂肪、淀粉、糖、纤维等大分子。蛋白质、脂肪降解为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，淀粉和纤维降解为糖。脂肪酸在有氧化下完全降解为二氧化碳、水和氨，糖降解为二氧化碳和水。

餐厨垃圾24小时快速分解，减量率可达99%

将餐厨垃圾倒入设备中。机器将开始工作。“吃”垃圾，秘诀是里面的微生物菌种，“只要是有机物，微生物就可以模仿胃的消化功能，将有机物分解成分子，即二氧化碳和水”。只需24小时，厨余垃圾就可以当地减为水，减量率可达99%。厨余垃圾容易腐烂变质，散发恶臭。同时，厨余垃圾在运输过程中容易泄漏，产生渗滤液，对环境影响很大。因此，厨余垃圾的处理已成为许多城市不可避免的问题。厨余垃圾一体化设备可从当地源头处理，避免运输过程中的二次污染。